14 abril 2014

Folar de amassar (folar enrolado)

Mais uma Páscoa à porta. Mais uma leva de folares caseiros a sair desta cozinha. Esta receita é semelhante à do folar de Olhão (folhado ou em camadas) mas a massa fica mais leve. Experimentem, segue abaixo a receita adaptada à Bimby e na versão tradicional. Não há desculpas para não fazer folar caseirinho. 

Votos de uma Santa Páscoa para todos!
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Folar de amassar

Ingredientes:

125 g de açúcar amarelo
casca de ½ laranja
2 ovos pequenos
100 ml de leite
100 ml de chá (mistura de pau de canela, anis estrelado e erva doce)
Sumo de 1 laranja pequena
1 cubo de fermento de padeiro fresco (ou 1 saqueta de fermento de padeiro seco)
40 g de manteiga
1 colher de sopa de banha
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de sobremesa de erva doce em pó
600 g a 700 g de farinha sem fermento
1 pitada de sal

Outros ingredientes: açúcar amarelo, canela em pó, manteiga q.b. 

Calda: 2 colheres de sopa de mel, 50g de manteiga, 2 colheres de sopa de açúcar amarelo, 1 colher sopa de canela em pó


{bimby_thermomix}
Unte 1 forma de alumínio (18cm) com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar com manteiga.
Coloque o açúcar no copo do robot de cozinha e pulverize o açúcar com a casca da laranja 15 seg/vel 10.
Junte os restantes ingredientes pela ordem indicada na receita e misture 15 seg/vel 6.
Bata 2,30 min/vel espiga.
Se for necessário, vá juntando mais farinha até a massa deixar de pegar ao copo.

Deixar levedar durante cerca de 4horas.

No copo da Bimby, limpo, coloque todos os ingredientes para a calda e programe 4 min/100º/vel1. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 190º.

Tenda a massa esticando com um rolo formando mais ou menos um quadrado grande e bem fino. Polvilhe com açúcar amarelo e canela e coloque pequenas nozes de manteiga. Dobre as pontas da massa para dentro. Volte a polvilhar e colocar manteiga. Ir enrolando como uma torta e polvilhando e colocando manteiga a cada volta.


Coloque no centro da forma e deixe a massa crescer um pouco. Polvilhe com açúcar, canela e coloque umas nozes de manteiga e leve ao forno durante cerca de 1h00/1h30 (fazer o teste do palito para verificar a cozedura). Cubra com papel de alumínio na primeira fase de cozedura para evitar que queime.


*****

{tradicional}


Unte 1 forma de alumínio (18cm) com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar com manteiga.

Num recipiente, junte todos os ingredientes. Amasse muito bem até a massa deixar de pegar às mãos e ao recipiente.

Deixe levedar durante cerca de 4 horas.

Prepare a calda levando ao lume todos os ingredientes. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 190º.

Tenda a massa esticando com um rolo formando mais ou menos um quadrado grande e bem fino. Polvilhe com açúcar amarelo e canela e coloque pequenas nozes de manteiga. Dobre as pontas da massa para dentro. Volte a polvilhar e colocar manteiga. Ir enrolando como uma torta e polvilhando e colocando manteiga a cada volta.

Coloque no centro da forma e deixe a massa crescer um pouco. Deite a calda por cima e leve ao forno durante cerca de 1h00/1h30 (fazer o teste do palito para verificar a cozedura). Cubra com papel de alumínio na primeira fase de cozedura para evitar que queime.


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13 comentários:

  1. aiiiiiiiiiiii tu és tão má!!!!!
    quase que sinto o cheirinho hmmmm
    que delicia!!!

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  2. Nunca fiz um folar
    Este ficou lindo e com aquele aspecto de quero mais
    Gostei do novo visual do blog
    Boa semana
    bj

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  3. Acho que vou fazer este! Costumo adorar os teus folares :)
    Ficou tão lindinho enrolado. E até salivo pelos aromas dele.
    Um beijinho.

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  4. Olá Margarida, mais um Folar delicioso da tua colecção, para a minha! Obrigada por te dares ao trabalho de "duplicar" a receita, acrescentando o método tradicional. Dá imenso jeito a quem, como eu, não usa Bimby!
    Desejo-te uma Páscoa Feliz e bem Alegre. Beijinhos da Bombom

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  5. Ai ficou tão lindo! Já fiz uma receita de folar este ano, mas acho que vou experimentar este também!
    Bjinhos

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  6. Margarida, tu és a rainha dos folares! São sempre todos lindos e dos que experimento (acho que experimento todos os que partilhas), não há nenhum que desiluda.
    Um beijinho grande para ti e aproveito para deixar os votos de uma Páscoa Feliz.

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  7. Ficou lindo e maravilhoso esse folar!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
    www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  8. Excelente partilha, levo a receita e voltarei com o resultado. Até breve.

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  9. Também sou fã dos teus folares :)
    Beijinhos

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  10. Que lindo folar, Margarida! E, aposto, delicioso. ;) Assim folhado nunca fiz, tenho mesmo de me aventurar.

    Um beijo grande para toda a família e o desejo de uma Páscoa muito feliz*

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  11. Ficou lindíssimo o teu folar, Margarida, anotei a receita que experimentarei com toda a certeza ! :)

    Um beijinho

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  12. Eu ADORO folar de Olhão ! É dos meus doces favoritos !
    Nem acredito que vim de encontro a esta receita :'D

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