10 março 2015

Bolo de chocolate e beterraba (sem glúten)

E se há mudanças, há rotinas que se redesenham, há hábitos que se mudam, há ritmos que se alteram, há prioridades e necessidades que se ajustam. 
Se há mudanças, há toda uma reformulação interior que pode parecer dura e ingrata no início mas que aos poucos se revela tão necessária quanto libertadora.

E iniciamos um novo ciclo, um novo caminho, uma nova história. Percebo que está nas minhas mãos a capacidade de lhe aprimorar os contornos, de o tornar mais luminoso e de lhe orientar a direcção. Deixo a rota livre e pronta a ser descoberta em conjunto. 

As manhãs começam loucas. Há reboliço de lençóis, pijamas pelo ar, desafios para ver quem a mãe veste primeiro, atropelos desde a lavagem dos dentes até à entrada para o elevador. Os minutos correm e a torrada acaba muitas vezes por ser terminada no carro. E segue-se a saga dos bibes, a pasta dos trabalhos, os brinquedos-que-vão-sempre-atrás-como-que-colados-às-mãos, os casacos.. 

Entro na rotina que redesenhámos. De passo mais acelerado mas cada vez mais tranquila e com muito menos acessos de mãe-à-beira-de-um-ataque-de-nervos. 

Mantenho-me firme nos valores que me norteiam. Isso sim. Pondero, faço escolhas, decido e não abdico do que acho justo e necessário a este crescimento mútuo.

Os dias terminam igualmente loucos.  O desafio de os tirar do parque depois da escola, o jogo do empurra na hora do banho, a corrida aguerrida aos pratos e talheres na hora de pôr a mesa, a tentativa de fuga ao prato de sopa, a brincadeira até ao derradeiro minuto antes de entrar na cama.

Quando o silêncio toma a casa penso no novo dia que daqui a umas horas se inicia. Olho em retrospectiva e tento perceber o que poderei fazer melhor amanhã. Sem receio de mudar uma vírgula que ajude a compor melhor cada capítulo desta nova história.  

E começo cada dia a sorrir. Feliz e de bem com a vida. Garanto que não há nada mais libertador! Isso e uma fatia deste bolo maravilhoso, claro! :)

Boa semana!

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Bolo de chocolate e beterraba (sem glúten)

Ingredientes

4 ovos
150g de açúcar mascavado
180g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
200g de chocolate com 70% cacau
170g de farinha de amêndoa*
200g de puré de beterraba cozida ou assada**


{tradicional}

Pré-aqueça o forno a 180º. 

Unte uma forma de 22cm (de fundo amovível, preferencialmente) e forre com papel vegetal. Reserve.

Leve ao lume em banho-maria o chocolate e a manteiga até derreterem. 

Bata os ovos com o açúcar.
Junte-lhe a mistura do chocolate e manteiga e envolva bem com a batedeira.
Adicione o puré de beterraba e misture.
Incorpore a farinha de amêndoa com ajuda de uma espátula.
Leve ao forno durante cerca de 50 minutos.


{bimby_thermomix}


Pré-aqueça o forno a 180º.

Unte uma forma de 22cm (de fundo amovível, preferencialmente) e forre com papel vegetal. Reserve.

Bata os ovos com a manteiga e o açúcar 5 min/37º/vel 3 1/2.
Junte o chocolate e deixe-o amaciar uns minutos. Misture 20 seg/vel 4.
Adicione o puré de beterraba e misture 15 seg/vel 3.
Incorpore a farinha de amêndoa 15 seg/vel 3 (termine de envolver com ajuda da espátula).

Leve ao forno durante cerca de 50 minutos.



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Dicas:
* pode fazer a farinha de amêndoa na Bimby pulverizando 15 seg/vel 9
** pode fazer o puré de beterraba na Bimby triturando 20 seg/vel 7

Notas:
Prato de servir e fita para as bandeirolas à vendas nas lojas DeBORLA

05 março 2015

Risoto de beterraba com crumble de queijo de cabra, laranja e nozes


(Re)Aprendi recentemente que há um tempo certo para tudo. Até mesmo para parar e (re)pensar tudo de novo. Mesmo indo contra crenças e certezas dadas como grandiosas e inderrubáveis.

O tempo é agora de acreditar na minha capacidade e vontade de percorrer este novo caminho que se abriu, de peito aberto, com a consciência de que a cabeça e o coração estão arrumados e preparados para o futuro que se desenha a cada dia.

Não há como (ainda) não o recear. O incerto sempre teve a capacidade de me fazer tremer as pernas, de me fervilhar o estômago e acelerar o coração.

Nessa altura viro-me para (dentro de) mim e ordeno calma e tranquilidade. E espero. E reflicto. E acredito. E (re)início o caminho de regresso a mim, ao meu EU. Reavivo esta luz própria que tanto (me) ilumina os dias. A vida. Redescubro a coragem e vergo-me perante a paixão pela vida. Olho em redor e agradeço os abraços e beijos doces dos meus filhos, o carinho dos amigos, a comunhão da familia.

E por fim perceber e aceitar que esta volta de 180º só veio colocar o meu mundo a girar no sentido certo.

E voltar a sentir o pulso à (minha) vida num desejo imenso de seguir em frente com a certeza de que o mundo está (de novo) à minha espera.



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Risoto de beterraba com crumble de queijo de cabra, laranja e nozes 


Ingredientes para 2 pessoas 

2 beterrabas médias
1 colher de sopa de azeite
Sumo de uma laranja
pimenta preta q.b.

1 cebola média
1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de manteiga
200g de arroz arbório
100ml de vinho branco
700ml de caldo de legumes quente

150g de queijo de cabra fresco (usei da Président)
raspa de 1 laranja
100g de nozes picadas
folhas de tomilho fresco q.b.

 

{tradicional}

Descasque as beterrabas, corte-as em meias luas e coloque-as num tabuleiro de forno. Regue com o azeite e o sumo da laranja. Tempere com a pimenta e leve ao forno a 180º durante cerca de 1h ou até estarem macias.
Reduza-as a puré. Reserve.

Prepare o crumble. Com um garfo ou mesmo com a ponta dos dedos esfarele o queijo. Junte as nozes, a raspa de laranja e o tomilho e envolva tudo. Reserve.



Pique a cebola e refogue no azeite e manteiga.
Junte o arroz e deixe cozinhar uns minutos. Junte o vinho e cozinhe por 5 minutos.
Vá juntando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre o arroz.
Cozinhe por cerca de 15 minutos.
Apague o lume e envolva o puré de beterraba.
Retifique os temperos.
Sirva com o crumble.



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Descasque as beterrabas, corte-as em meias luas e coloque-as num tabuleiro de forno. Regue com o  azeite e o sumo da laranja. Tempere com a pimenta e leve ao forno a 180º durante cerca de 1h ou até estarem macias.Reduza-as a puré. Reserve.

Prepare o crumble. Com um garfo ou mesmo com a ponta dos dedos esfarele o queijo. Junte as nozes, a raspa de laranja e o tomilho e envolva tudo. Reserve.
Coloque no copo a cebola, o azeite e a manteiga e pique 5seg/vel 5. Refogue 5min/temp varoma/vel 1.
Junte o arroz e programe 4 min/100º/vel colher inversa.
Programe 18 min/100º/vel colher inversa e adicione o vinho pelo bocal. 
Junte o caldo de legumes aos poucos pelo bocal.
No final do tempo junte o puré de beterraba e envolva com a espátula.
Retifique os temperos.
Sirva com o crumble.

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Notas:
Prato de servir e taças das lojas DeBORLA.

20 fevereiro 2015

Granola de aveia, alfarroba e frutos secos

A minha paixão pela cozinha trouxe-me o blogue e com ele surgiram mais duas paixões, pela food photography e pelos food props (ou, tudo-o-que-não-faz-falta-em-casa-mas-que-pode-acrescentar-valor-ao-trabalho-de-food-blogger/food photographer). E aqui entra tudo. Desde talheres, pratos, copos (tudo quase resumido a doses individuais), a um vasto e diversificado número de artigos que possam criar/complementar um bom cenário.
 
Faz realmente parte deste trabalho e dá de facto um jeito imenso ter à mão um manancial de peças prontas a entrar em determinado cenário que aquele prato nos sugere. 

E se é de receitas, de estórias e de fotografias que se alimenta um blogue, então que todo esse trabalho seja cuidado e esmerado e que espelhe a alma destes espaços.

É neste contexto que surge a mais recente parceria do figo lampo. As lojas DeBORLA são um aliado perfeito no que diz respeito a artigos de cozinha. Difícil mesmo é escolher e não ceder à tentação de trazer uma peça de cada uma das diversas linhas que apresentam. A relação qualidade/preço é excelente e
encontram-se sempre as melhores ideias em decoração, têxtil-lar, cozinha e muito mais. Se ainda não conhecem as lojas DeBORLA procurem aqui a mais próxima e vão até lá. Garanto que vão querer voltar.

E para assinalar o início desta parceria aqui fica uma granola super crocante e aromática. Viciante!

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Granola de aveia, alfarroba e frutos secos

Ingredientes

3 chávenas de aveia
1 chávena de amêndoas com pele
1 chávena de castanha do maranhão

3 colheres de sopa de azeite
1/2 chávena de mel
1 colher de café de extrato de baunilha
1 colher de chá de canela em pó

1 colher de sopa mal cheia de farinha de alfarroba
2 colheres de sopa de coco desidratado
1/2 colher de café de sal


{tradicional}
 
Ligue o forno a 150º.
Leve o mel ao microondas durantes uns segundos. Junte o azeite e a baunilha e envolva bem.
Num robot de cozinha triture finamente metade da amêndoa (na Bimby 10seg/vel9). Reserve. Pique grosseiramente a castanha e a restante amêndoa (na Bimby 5 seg/vel 5).
Numa taça grande junte a aveia, os frutos secos, a canela, a farinha de alfarroba e o sal.
Deite sobre este preparado a mistura do mel e envolva tudo muito bem. Junte o coco e misture.
Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e espalhe a mistura por cima. Leve ao forno durante 15min. A meio do tempo mexa com uma colher para dourar de forma uniforme.

Guarde num recipiente hermético. 

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Nota:
Recipiente hermético, ardósia e taça das lojas DeBORLA.

11 fevereiro 2015

Salada morna de quinoa e cogumelos

Não gosto de frio. Aliás, detesto! Tem um efeito em mim que me incomoda e me desafia ao mesmo tempo. É uma luta diária com as camadas de roupa que se vão sobrepondo sem qualquer efeito, é o incómodo de andar "enchouriçada", do veste e despe casaco.. Que neura!
Juntam-se os pés e mãos constantemente gelados e é o caos.

Nestes dias procuro algum conforto em pratos bem mais quentes. Sirvo-os e seguro-os nas duas mãos por momentos tentando absorver todo aquele calor. Canecas quentes de chá e café aninham-se nas minhas mãos várias vezes durante o dia. Procuro abrigo nas sopas e nos assados. Nas sobremesas quentes. E até as saladas se tornam mornas. 

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Salada morna de quinoa e cogumelos

Ingredientes para 2 pax

1 chávena de quinoa
2 chávenas de caldo de legumes
400g de cogumelos portobello pequenos
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho finamente picados
sumo de limão q.b.
3 ou hastes de tomilho fresco
pimenta preta q.b.
lascas de queijo Manchego para servir

{tradicional}

Leve ao lume o caldo de legumes com 1 colher de sopa de azeite. Quando ferver junte a quinoa e deixe cozinhar até absorver todo o liquido (cerca de 10 minutos). Reserve.
Num wok leve ao lume o restante azeite e o alho. Deixe alourar e junte os cogumelos laminados. Tempere com o sumo de limão e a pimenta moída na hora. Junte as folhas do tomilho e salteie.
Adicione a quinoa e envolva tudo.
Sirva de imediato com lascas de queijo Manchego.


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06 janeiro 2015

Fondant de chocolate e romã

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Pensei sobre qual seria o ingrediente principal do primeiro post do ano. Decidi-me pelo chocolate porque desejo que este ano seja intenso. Em coisas boas, claro. De amargo já me bastou 2014.

Mas também pensei sobre o primeiro dia em que publicaria e decidi-me pelo dia de Reis. E com esta escolha surgiu um novo ingredientes que está intimamente ligado a este dia, a romã.

Ainda vacilei mas o desafio mental fez cair por terra qualquer dúvida sobre estas escolhas e acabei por juntar as duas numa deliciosa combinação.

Delicioso e intenso seja este ano também. O meu e o vosso. Bom ano! 


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Fondant de chocolate e romã

Ingredientes para 4 pax

3 ovos
80g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
80g de açúcar
125g de chocolate com 70% cacau

2 colheres de sopa de sumo de romã (natural)
30g de farinha


{tradicional}

Pré-aqueça o forno a 200º.
Unte quatro ramequins ou formas de alumínio com manteiga.

Bata as claras em castelo firme. Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Junte o chocolate derretido em banho-maria e envolva bem. Misture o sumo da romã.
Adicione a farinha e misture.
Envolva as claras em castelo com ajuda da espátula.

Leve ao forno por 10 minutos.
Deixe arrefecer ligeiramente e sirva acompanhado com bagos de romã.



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Pré-aqueça o forno a 200º.
Unte quatro ramequins ou formas de alumínio com manteiga.
Coloque os ovos, a manteiga e o açúcar no copo e programe
 5 min/70°/vel 4.
Junte o chocolate partido em pedaços e deixe fundir. Junte o sumo da romã e misture 15 seg/vel 4.
Adicione a farinha e misture 10 seg/vel 4.
Leve ao forno por 10 minutos.
Deixe arrefecer ligeiramente e sirva acompanhado com bagos de romã.


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25 dezembro 2014

Tábua de Natal Boursin

Neste Natal junta-se à nossa mesa uma tábua de queijos Boursin nas suas variedades alho e ervas e pimenta preta. A presença dos queijos e enchidos é já habitual na nossa ceia de Natal e este ano, a convite da Bel Portugal, juntam-se os queijos Boursin, de textura cremosa e sabor intenso.

O Boursin alho e ervas é presença habitual cá em casa, acompanhando muitas vezes salmão fumado. Por isso achei que fazia todo o sentido inclui-lo nesta tábua de queijos.
O Boursin pimenta preta foi uma agradável surpresa e acho que combinou muito bem com a compota de uva e vinho do Porto e os frutos secos.

Espero que gostem da sugestão. Bom Natal!


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Tábua de Natal Boursin

Queijo Boursain Alho e Ervas
Queijo Boursin Pimenta Preta
Compota de uvas e vinho do Porto
Salmão fumado
frutos secos (amêndoas, nozes e pinhões)
uvas brancas

tostas
ervas aromáticas para decorar

Disponha os queijos na tábua. Enrole pequenas porções de salmão fumado e coloque na tábua. Coloque a compota numa pequena taça de vidro. Espete as uvas com um palito e coloque junte ao queijo de alho e ervas. Disponhas as tostas junto à compota. Termine com os frutos secos.
Decores com ervas aromáticas frescas.


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#tabuanatalboursin

23 dezembro 2014

Bolachas de alfarroba e amêndoa

O Natal é tempo de saborear afectos que se partilham em união familiar, entre amigos, em pequenos gestos de carinho.

Deixo-vos esta partilha com votos de um Natal harmonioso e rico em afectos!


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Bolachas de alfarroba e amêndoa


Ingredientes

120g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
50g de açúcar em pó
1 colher de chá de canela em pó
120g de fécula de batata
30g de farinha de alfarroba
50g de farinha de amêndoa


 
{tradicional}


Pré-aquecer o forno a 180º.
Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Juntar os restantes ingredientes e misturar bem com a batedeira.
Levar ao frio durante 15 minutos.
Moldar pequenas bolas e achatar ligeiramente com a palma da mão.

Calcar no centro de cada uma o molde escolhido.
Levar ao forno por 10 minutos.
Deixar arrefecer sobre uma grelha.


{bimby_thermomix}

Pré-aquecer o forno a 180º.
Colocar a manteiga e o açúcar no copo e bater
3min/vel 3.
Juntar os restantes ingredientes e misturar 30seg/vel 3.
Levar ao frio durante 15 minutos.
Moldar pequenas bolas e achatar ligeiramente com a palma da mão.

Calcar no centro de cada uma o molde escolhido.
Levar ao forno por 10 minutos.
Deixar arrefecer sobre uma grelha.



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